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2016-05-08(Sun)

お菓子レシピ『果実いっぱい つぶつぶイチゴのマシュマロ 』

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     ★ つぶつぶイチゴのマシュマロ 

   フレッシュなイチゴがたっぷりの甘酸っぱい、イチゴの香り
   いっぱいのとっておきのマシュマロだよ。
   口に入れると、シュワっと溶けていくよ。
   イチゴをフォークでつぶしているから、果実感も満点。
   とってもかわいいピンクのマシュマロだよ。

いちごギモーブ表紙


材料 ( 作りやすい分量 )

* 卵白・・・1個分( 約35g前後 )
* グラニュー糖・・・30g

* いちご・・・ヘタをとって90g
* グラニュー糖・・・50g
* レモン汁・・・適量( イチゴの酸味とのバランスをみて )

* 粉ゼラチン・・・5g
* 水・・・大さじ2

* コーンスターチ・・・適量


必要なもの
* ハンドミキサー


下準備

・ 分量の水に粉ゼラチンをふり入れて、しばらくふやかしておく。
・ バットに、コーンスターチを適量入れておく。


作り方

① イチゴは、洗って、水気をきれいにふき取って、ヘタを取る。
  砂糖とレモン汁を加えて、フォークでつぶす。

     いちごギモーブ1

     いちごギモーブ2



② メレンゲを作る。( 卵白は、冷蔵庫から出したての冷たい卵を使う。)
  ボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立てる。
  だいぶ泡立ったら、30gの砂糖を4回に分けて加える。
  加えるたびに、最初すり混ぜて砂糖をとかしてから、よく
  泡立てる。キメの細かい、しっかりとしたメレンゲを作る。

     いちごギモーブ3



③ ①のイチゴを小鍋に入れ、火にかける。
  沸騰直前で火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを加えて、
  完全に溶かす。

     いちごギモーブ4

     いちごギモーブ5

     いちごギモーブ6
 
  ★ 火を入れすぎると、イチゴの香りと色がとぶので気をつけて。



④ ②のメレンゲを、もう一度、軽く泡立て直して、③を4回に分けて
  加える。加えるたびに、泡立て器でよく泡立てる。

     いちごギモーブ7

     いちごギモーブ8

  ★ 手早く作業してね。



⑤ 泡だて器からハンドミキサーにかえて、高速でさらに、泡立てる。
  生地に跡が残るくらいまで、しっかり泡立てる。
  ときどき、ゴムべらで、周りの生地を集めながらするとよい。

     いちごギモーブ9

  ★ 目安は、絞り出しても形が崩れないくらいまで泡立てるよ。
    ここも、手早く作業してね。



⑥ 生地を使い捨ての絞り出し袋に入れる。
  入れたら、絞り出し袋の先をハサミで3cmほど切る。

     いちごギモーブ10

     いちごギモーブ11

  ★ マシュマロの太さになるので、好みの大きさに切ってね。



⑦ クッキングペーパーの上に長く絞り出す。

 いちごギモーブ12   いちごギモーブ13



⑧ ⑦の上に、コーンスターチを茶こしで、まんべんなく
  ふりかける。
  そのまま、30分ほどおいて固める。

      いちごギモーブ15

  ★ 夏場は、冷蔵庫で固めてね。


 
⑨ 触っても、形が崩れなければ、包丁やスケッパーで
  適当な大きさに切り分ける。
  切り分けたものは、準備しておいたバットに入れて、
  全体にコーンスターチをまぶす。

     いちごギモーブ16 いちごギモーブ18

  ★ 小さく切り分ける前に、少し長めに切って、
    スケッパーなどで、底からクルンと転がすと、取りやすいよ。

     いちごギモーブ17

  出来上がったら、ラップをかけて冷蔵庫で保存する。
  ★ 早めに、食べきってね。

 いちごギモーブ予告
                                                       できあがり!!

                        
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