FC2ブログ
2016-09-29(Thu)

お菓子レシピ『 ふんわりしっとりレモンちゃんの基本のスポンジケーキ 』

                           このエントリーをはてなブックマークに追加
     レモンちゃんの基本のスポンジケーキ 

  きめ細やか、ふんわりしっとりのとってもおいしいスポンジケーキだよ。
  全卵を泡立てて作る「 共立て 」です。
  生クリームやイチゴなどでデコレーションするのにおすすめですが、
  そのままでもおいしくいただけます!

スポンジ縦割り

   こちらも見てね ➡ レシピノート予告
           ➡ スポンジケーキとバタークリームのバラ

材料 ( 15cm 丸型 底の取れるタイプ )

* 卵・・・2個
* グラニュー糖・・・65g
* 薄力粉・・・65g
* 無塩バター・・・30g
* バニラエッセンス・・・少々


下準備
・ 型にクッキングペーパーを敷く  
・ 卵は、常温にもどしておく。
・ 薄力粉は、2回ふるっておく。
・ バターは、小さな容器に入れ、バニラエッセンスを加えておく。
・ 70度くらいの湯せんを準備する。
  ( 鍋の底から炭酸水のような細かい泡が出て来るくらい )
・ 焼く前にオーブンを170度に温めておく。


作り方

① ボウルに卵を入れ、泡立て器で軽くほぐす。
  グラニュー糖を加えて、手早く混ぜ合わせる。

     共立て1    

     共立て2

     共立て3

     共立て4



② ①のボウルを湯せんにかけて、砂糖を溶かすように
  泡立てる。
  30秒ほどして指を卵につけてみて、温度が体温より少し
  温かいくらいになっていらた、湯せんからはずす。
  入れ替わりに、バターを湯せんにかけておく。

     共立て5



③ ②のボウルを、ハンドミキサーの低速で30秒ほど泡立てたら、
  高速にして、白っぽくもったりするまで泡立てる。
  ツヤが出て、ミキサーですくったとき、下に落ちた生地がこんもり
  していたら、低速で、2分ほど混ぜる。

  共立て8

 共立て9

  ★ 最後の低速は、泡のキメを整える役割をするよ。



④ ③に、下準備で2回ふるっておいた薄力粉を2回に分けて
  ふるいながら加える。
  一度目が、8割ほど混ざったら、2度目を加える。
  ゴムべらで、生地の底からすくうように、練らないように気をつけて
  サックリと混ぜる。

     共立て6

  ★ ここで、薄力粉のダマが残らないようにしっかりと
    混ぜ合わせることがポイントだよ。
    混ぜ過ぎには、くれぐれも注意だけど、薄力粉はしっかりと
    混ぜ合わせると、おいしくなるよ。



⑤ 湯せんで溶かしておいたバターを、ゴムべらで受けながら
  加える。生地の底からすくうように混ぜる。
  バターが生地になじんだら生地の出来あがり。

     共立て7

  ★ バターは、卵の気泡を壊す働きがあるので、手早く作業
    して、練ったりしないように、サックリと混ぜ合わせてね。



⑥ 型に生地を流し込む。リボン状にヒラヒラと生地が落ちていく
  状態がよい生地。
  型ごと3回ほど軽く台に落として、大きな気泡を抜く。


 準備した型            生地
ケーキ型 共立て10


  170度に温めておいたオーブンで、30分ほど焼く。
  良い匂いがして、ふっくらと良い焼き色がついていたら、焼き上がり。


  オーブンから出したら、すぐにタオルをしいた台に30cmほどの
  高さから型ごと落として、ショックを与える。

  型から出して、紙をつけたまま網などにのせて冷ます。
  粗熱が取れたら、ラップをふんわり表面にかけておくと、
  乾燥を防げる。


スポンジ
  


  ★ 竹串を刺して、焼き上がりをチェックしてもいいよ。
    生地がついてくるようなら、焼き足りないので、追加で焼いてね。
    表面が焦げそうなら、アルミホイルをかぶせて焼いてね。

    オーブンによって、焼き方にクセがあるので、時間と温度は、
    様子を見ながら調節してね。



いつも応援してくださって、ありがとうございます*n_n*





   こちらも、いつも応援していただいて、ありがとうございます*n_n*  



続きを読む

求人情報

プロフィール

レモンちゃん

Author:レモンちゃん
☆ 好きなこと ☆
・お菓子作り
・植物を育てたり見たりすること
・動物を見たり遊んだりすること
・散歩

☆ 作るのが好きなお菓子 ☆
・クッキー

☆☆☆プロフィール画像は、
   幸運のケーキです☆☆☆

最新記事
カテゴリ
いいご主人様に出会えますように ☆
いつでも里親募集
 動物を守りたいです
犬・猫・鳥・小動物・魚・爬虫類。 保健所には、連れていかないで。 自然にも放さないで。 ペットを手放す前に、ペットを 飼う前に、ぜひ考えてみてください!   お願いします。 ペットのおうち
お菓子☆パン材料・道具・レシピ
                                                                                         
リンク
RSSリンクの表示
楽天ブックス
☆ お菓子アルバム ☆