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2017-12-06(Wed)

季節まかせのパン作り☆ ヨーグルト酵母とレーズン酵母


 『 ごあいさつ 』 ご訪問ありがとうございます*n_n*
    ( コメント欄あります。)


犬・猫たちの命を守りたいです。ぜひ、ご覧ください。 
 「 つながれっぱなしのワンちゃん 」
  ペット産業の犠牲になる動物がいることをご存じでしょうか 

寒い季節、運転前に、車のボンネットを開けて猫が入り込んでいないか
確認をよろしくお願いします。

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昨日は、パソコンが何時間も開いてくれなくて

困ったよ~。


今日は、無事、画面が開いてくれて、ホッ。

何か調整してたみたい。ずっと、動いてる音だけしてたからね。



慌ててアップするほどの写真は、あまりないのですが、

10日ほど前から先週にかけて作ったパンなどの写真を。。。




まずは、自家製酵母のパンを二つ。



2回目の、ヨーグルト酵母です。




ヨーグルト酵母②あ




ヨーグルト酵母②い






レーズンを入れてみたよ。


ヨーグルト酵母②う




ヨーグルト酵母②か



やってみたいアイデアがあって、試作をかねての成形だったので、

出来あがり写真は、一部だけ*n_n*



前回に比べると、ヨーグルトってわかるようなほのかな酸味と香りが

したよ。

おいしいことはおいしかったけど、

焼き色が悪いのは、焼成温度か発酵に問題アリかな、きっと。

レーズンは、もうちょっと入れなきゃね。



前回の方が、酵母は、うまくできていたようですが、

レモンちゃん、ヨーグルト酵母気に入りました!





こちらは、レーズン酵母です。

大学生の頃、自家製天然酵母をはじめて作ったのも

レーズンとリンゴからだったよ*n_n*

初心者向きですね。






レーズン酵母か






レーズン酵母き





レーズン酵母


レモンちゃんは、液種を直接、粉に混ぜる「 ストレート法 」で

作ります。

( ヨーグルト酵母のパンは、元種(中種)で作ってるよ。)







レーズン酵母い




こちらもやりたいアイデアの試作なので、できあがりの一部です。

レーズン酵母、とってもおいしいパンができるよ~。




ハード系なんだけど、そのわりにはすごく柔らかいパンになってたよ。



というのは、押しパン製法が更に進化しました!


今まで、こぶし( グー )で押さえつけていたのだけど、

他のパンを作っているときに、手が痛めてしまって。。。




「 これ、あかんわ。」と、いうことで、

痛くない方の手を広げて( パーで )、手首の付け根の


手のひらで押さえつけたら、

「 これ、めちゃくちゃ いいやん! 」と、いうことに

なりまして、さらに楽に、しかも、しっかり捏ねられるようになったのです。



ボウルもひとまわり大きめサイズにかえたよ。


もちろん、ラップとゴムべらは、必須です*n_n*


パーにすると、むぎゅ~っと、つかめたりもするからね。


その甲斐あって?、やわらかパンができたよ*n_n*





そして、押しパン製法で欠かせないなのは、

「 低温長時間発酵 」です*n_n*



アイデアのパンは、お楽しみに~☆

うまくできたら、アップするね*n_n*




前回の記事と同じユリノキを4~5日後に、また撮ったよ。

紅葉もだいぶ進みました。( これも、3日ほど前になります。)




12月あ


いつも応援してくださって、ありがとうございます*n_n*





   こちらも、いつも応援していただいて、ありがとうございます*n_n*  



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レモンちゃん

Author:レモンちゃん
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・動物を見たり遊んだりすること
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   幸運のケーキです☆☆☆

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